〈龍神乃鹽〉SASHIMI・YAKINIKU・GIN-SHARI 3種セット

料理人監修のもと辿り着いた、“素材を引き立てる塩”

日本料理を極めた職人の監修により生まれた〈凪塩〉。

ただ塩味を加えるのではなく、“素材本来の美味しさを引き出す塩”として開発されました。

 

2025年には、「凪塩ツインズ」の「YAKINIKU＆GIN-SHARI」が、

ペルー大使館賞・全国商店街振興組合連合会理事長賞をダブル受賞。

料理人からも高く評価され、食のプロたちの間で注目を集めています。

 

 

瀬戸内の静かな海が、塩を育てる

「凪塩」が生まれるのは、山口県・周防大島。

瀬戸内海に浮かぶ、自然豊かな島です。

 

 

製塩を行う「龍神乃鹽工房」は、

瀬戸内海国立公園にも指定される立岩ヶ浜にあります。

 

周辺海域には世界最大級のニホンアワサンゴ群生地も広がり、

美しい海と豊かな生態系に恵まれています。

 

さらに背後には、ミネラルを豊富に含む山々。

山から流れ出る清らかな水と海水が混ざり合い、

瀬戸内ならではの豊かな海水を育みます。

 

「安心、安全な海水づくり」から始まる塩づくり

龍神乃鹽工房では、塩づくりを「塩を育てる」と表現します。

 

 

目指しているのは、“世界一まろやかな塩味（えんみ）”。

素材にただ味を付けるのではなく、

素材の美味しさを引き立て、余韻まで楽しめる塩を追求しています。

そのために大切にしているのが、海水そのものの品質。

 

「安全安心な海水塩は、まず安全で清潔な海水づくりから」

 

この考えのもと、安心できる海水を丁寧に汲み上げ、

一つひとつの工程に手間を惜しまず仕上げています。

こうして“手塩にかけて育てられた塩”が、「凪塩」です。

 

 

料理によって、塩を選ぶという贅沢

料理によって使い分けることで、素材の魅力をさらに引き出してくれる「凪塩」シリーズ。

3種類のお塩と使い方をご紹介します。

 

 

凪塩 SASHIMI 

素材の輪郭を、美しく際立たせる

 

 

雑味を丁寧に取り除き、クリスタルのような透明感を目指したフレーク塩。

キレのあるクリアな塩味が、素材本来の味をすっきりと引き立てます。

 

特に白身魚との相性は格別。

魚の繊細な旨味を邪魔せず、上品な余韻を楽しめます。

 

 

また、生野菜にもおすすめ。

繊細な野菜の甘味や香りを際立たせ、“味の輪郭”を美しく引き出してくれます。

 

 

 

凪塩 YAKINIKU

肉の旨味を、さらに深く味わうために

 

周防大島の太陽の下、天日干しで仕上げたフレークタイプの塩。

にがり成分を多く含み、しっかりとした塩味と旨味、そして深い余韻を楽しめます。

 

特におすすめなのは、お肉料理。

噛みしめるほどに広がる肉の旨味と、

塩の余韻が重なり合い、味わいをさらに引き立てます。

 

脂の乗った肉には「焼く前」に 、赤身肉には「仕上げ」に 使い分けることで、

より一層美味しくお召し上がりいただけます。

 

 

さらに、チョコレートとの相性も抜群。

ほのかな苦味とビターな甘さが重なり合い、新しい味わいを生み出します。

 

凪塩 GIN-SHARI

お米の甘味に、そっと寄り添う塩

 

約300℃の直火で丁寧に焼き上げた、細粒タイプの焼き塩。

焼くことで生まれる、やさしくまろやかな塩味が特徴です。

 

まずは、ぜひ塩むすびで。

お米本来の甘味を引き立て、シンプルだからこそ違いがわかります。

細粒なのでご飯にもなじみやすく、おむすびとの相性は抜群です。

 

 

また、天ぷらやフライにもおすすめ。

 

口の中でさっと溶けるため、油の重たさより先に、まろやかな塩味と素材の旨味が広がります。

 

 

手塩にかけた塩が、日々の食卓を変えていく

自然豊かな周防大島で、海水づくりから丁寧に育てられた「凪塩」。

毎日の料理を少し特別にしてくれる、食卓の名脇役です。

ぜひ、素材の美味しさを引き出す塩の違いをご体感ください。

 

 

 

 

内容量

凪塩SASHIMI 50g

凪塩YAKINIKU 45g

凪塩GIN-SHARI 50g

 

 
原材料

海水(山口県周防大島)

 

 
賞味期限

なし

 

 
保存方法

直射日光や高温多湿を避け、常温で保存

 

 
製造者名

合同会社龍神之里

住所：〒742-2805　山口県大島郡周防大島町東安下庄577-1