〈龍神乃鹽〉凪塩ツインズ #03【YAKINIKU&GIN-SHARI】

料理人監修のもと辿り着いた、“素材を引き立てる塩”

日本料理を極めた職人の監修により生まれた〈凪塩〉。

ただ塩味を加えるのではなく、“素材本来の美味しさを引き出す塩”として開発されました。

 

2025年には、「凪塩ツインズ」の「YAKINIKU＆GIN-SHARI」が、

ペルー大使館賞・全国商店街振興組合連合会理事長賞をダブル受賞。

料理人からも高く評価され、食のプロたちの間で注目を集めています。

瀬戸内の静かな海が、塩を育てる

「凪塩」が生まれるのは、山口県・周防大島。

瀬戸内海に浮かぶ、自然豊かな島です。

 

 

製塩を行う「龍神乃鹽工房」は、

瀬戸内海国立公園にも指定される立岩ヶ浜にあります。

 

周辺海域には世界最大級のニホンアワサンゴ群生地も広がり、

美しい海と豊かな生態系に恵まれています。

 

さらに背後には、ミネラルを豊富に含む山々。

山から流れ出る清らかな水と海水が混ざり合い、

瀬戸内ならではの豊かな海水を育みます。

 

「安心、安全な海水づくり」から始まる塩づくり

龍神乃鹽工房では、塩づくりを「塩を育てる」と表現します。

 

 

目指しているのは、“世界一まろやかな塩味（えんみ）”。

素材にただ味を付けるのではなく、

素材の美味しさを引き立て、余韻まで楽しめる塩を追求しています。

そのために大切にしているのが、海水そのものの品質。

 

「安全安心な海水塩は、まず安全で清潔な海水づくりから」

 

この考えのもと、安心できる海水を丁寧に汲み上げ、

一つひとつの工程に手間を惜しまず仕上げています。

こうして“手塩にかけて育てられた塩”が、「凪塩」です。

 

 

料理によって、塩を選ぶという贅沢

料理によって使い分けることで、素材の魅力をさらに引き出してくれる「凪塩」シリーズ。

2種類のお塩と使い方をご紹介します。

 

凪塩 GIN-SHARI

お米の甘味に、そっと寄り添う塩

 

約300℃の直火で丁寧に焼き上げた、細粒タイプの焼き塩。

焼くことで生まれる、やさしくまろやかな塩味が特徴です。

 

まずは、ぜひ塩むすびで。

お米本来の甘味を引き立て、シンプルだからこそ違いがわかります。

細粒なのでご飯にもなじみやすく、おむすびとの相性は抜群です。

 

 

また、天ぷらやフライにもおすすめ。

 

口の中でさっと溶けるため、油の重たさより先に、まろやかな塩味と素材の旨味が広がります。

 

凪塩 YAKINIKU

肉の旨味を、さらに深く味わうために

 

 

周防大島の太陽の下、天日干しで仕上げたフレークタイプの塩。

にがり成分を多く含み、しっかりとした塩味と旨味、そして深い余韻を楽しめます。

 

特におすすめなのは、お肉料理。

噛みしめるほどに広がる肉の旨味と、

塩の余韻が重なり合い、味わいをさらに引き立てます。

 

脂の乗った肉には「焼く前」に 、赤身肉には「仕上げ」に 使い分けることで、

より一層美味しくお召し上がりいただけます。

 

 

さらに、チョコレートとの相性も抜群。

ほのかな苦味とビターな甘さが重なり合い、新しい味わいを生み出します。

 

 

 

手塩にかけた塩が、日々の食卓を変えていく

自然豊かな周防大島で、海水づくりから丁寧に育てられた「凪塩」。

毎日の料理を少し特別にしてくれる、食卓の名脇役です。

ぜひ、素材の美味しさを引き出す塩の違いをご体感ください。

 

 

 

 

内容量

凪塩GIN-SHARI 50g

凪塩YAKINIKU 45g

 

 
原材料

海水(山口県周防大島)

 

 
賞味期限

なし

 

 
保存方法

直射日光や高温多湿を避け、常温で保存

 

 
製造者名

合同会社龍神之里

住所：〒742-2805　山口県大島郡周防大島町東安下庄577-1